Піляу з овочами та огірковим раїтом

• часникові зубчики↗2
• рапсову олію↗1 tbsp
• велика цибуля↗1

  розділена на чверті та нарізана

• імбир↗thumb-sized piece

  нарізаний

• палочка кориці↗1
• насіння кмину↗½ tsp
• стручки кардамону↗seeds from 8
• мелений куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, нарізаний

• великий червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний кубиками

• фрік↗50g
• овочевий бульйон↗350ml

  (приготовлений з 2 ч.л. бульйону з низьким вмістом солі)

• сультани↗25g
• пакет коріандр½

  подрібнений

• cashew nuts↗40g
• garlic clove↗1
• pot bio-yogurt↗150ml
• cucumber↗¼

  grated

• chopped mint2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть часник для піляу і відкладіть. Тонко натріть часник для раїту і покладіть у миску. Нагрійте олію для піляу у великій відкритій сковороді, обсмажте цибулю та імбир 5 хвилин до м'якості. Додайте цілі та мелені спеції, готуйте кілька секунд, щоб випустити аромат. Додайте чилі, червоний перець і фрік, швидко перемішайте, потім влейте бульйон і сультани. Тушкуйте 15 хвилин, доки фрік не стане м'яким, але зберігає горіховий смак, додаючи подрібнений часник за останні 2 хвилини. Бульйон має випаруватись і вбиратись у фрік.

2. 2

   Тим часом завершіть раїту, змішавши йогурт, огірок і м'яту з натертим часником.

3. 3

   Коли піляу готове, додайте коріандр і кеш’ю, подавайте разом з раїтою.