Гострий веджері

• довгозернистий коричневий рис↗350g
• зелені боби↗150g

  обрізані і розрізані навпіл

• середні яйця↗4
• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана кільцями

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• карі порошок↗2 heaped tbsp medium
• мелений куркума↗1 tsp
• лавровий лист↗2
• шпинат↗200g
• чері помідори↗100g

  розрізані навпіл

• кінза½ small bunch

  подрібнена

• зелений чилі↗1

  нарізаний

• лимон↗1

  нарізаний дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рис під холодною проточною водою, розтираючи пальцями, щоб видалити зайвий крохмаль. Варіть згідно інструкції на упаковці, потім добре злийте.

2. 2

   У іншій каструлі доведіть воду до кипіння. Варіть зелені боби 2 хвилини, потім переложіть їх у миску з дірчастою ложкою. Варіть яйця 7 хвилин, потім злийте і охолодіть у холодній воді.

3. 3

   Поки це відбувається, нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Смажте цибулю 10‑15 хвилин до золотистого кольору. Додайте часник, карі, куркуму та лаврові листки, готуйте ще 1 хвилину. Додайте шпинат, помідори та трохи води, готуйте ще 5 хвилин, доки шпинат не зав’яне.

4. 4

   Вмішайте варений рис і зелені боби в шпинатну суміш, готуйте кілька хвилин, доки рис не прогріється. Злийте і обережно очистіть яйця, розріжте навпіл.

5. 5

   Посипте рисову суміш яйцями, кінзою та чилі. Подавайте веджері з дольками лимону для вичавлення.