Гострий рис з квасолею

• цільнозерновий басматі↗150g

  промитий

• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана (близько 175 г)

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний великими шматками

• скоч-боннет перець

  без насіння

• великі зубчики часнику↗2
• імбир↗10g

  (з шкіркою), нарізаний

• консервовані подрібнені помідори400g
• карі↗2 tsp
• овочевий бульйонний кубик↗1 tsp

  (перевірте, чи веганський, за потреби)

• мелений білий перець↗½ tsp
• листя чебрецю↗2 tsp
• лавровий лист↗2
• консервована червона квасоля↗400g

  злиті та промиті

• авокадо↗1

  очищене, без кісточки, розрізане навпіл і нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте рис у миску, залийте водою і відставте. Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 8‑10 хв, доки вона не стане м’якою та золотистою, час від часу помішуючи, щоб не підгоріла.

2. 2

   Тим часом покладіть червоний перець, скоч-боннет, часник, імбир і помідори у миску і збийте за допомогою ручного блендера до повністю однорідної маси. За потреби можна використати кухонний процесор або блендер.

3. 3

   Додайте карі до цибулі і перемішайте, потім додайте суміш перцю, бульйонний кубик, білий перець, чебрець і лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв на низькому вогні.

4. 4

   Додайте 150 мл води. Злийте рис, потім також додайте його до суміші. Накрийте верх сковороди фольгою, потім кришкою і готуйте на низькому вогні 45 хв, доки майже не стане м’яким. Додайте квасолю та кілька столових ложок води, якщо суміш виглядає трохи сухою, і продовжуйте готувати під кришкою ще 15 хв, доки рис не стане м’яким. Вимкніть вогонь і дайте постояти 10 хв, потім вийміть лаврові листки і подавайте. Прикрасьте авокадо або подайте його окремо.