Африканські піщані пиріжки

• картопля↗500g

  очищена і нарізана

• квасоля каннелліні↗2 x 400g cans

  зціджена

• свіжа кінза3 tbsp
• чілі порошок↗1 tsp
• цвітна капуста↗320g

  розрізана на маленькі суцвіття

• рапсова олія↗2 tsp
• імбир2 tbsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, якщо не любите дуже гостре

• кумін↗2 tbsp
• мелена коріандр↗2 tbsp
• чілі порошок↗1 tsp
• порей↗400g

  товсто нарізаний

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний кубиками

• зелений перець↗1

  без насіння, нарізаний кубиками

• нарізані томати400g can
• tomato purée↗2 tbsp
• vegetable bouillon↗2 tsp
• chunky peanut butter↗85g

  (with no sugar or palm oil)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Паріть картоплю 20 хвилин до м'якості, додаючи цвітну капусту у пароварку після 10 хвилин. У антипригарній сковороді розігрійте олію для начинки, додайте імбир і чилі, перемішуйте, доки не почнуть м'якнути. Додайте сухі спеції, потім порей і перець, готуйте, часто помішуючи, доки вони не стануть м'якими.

2. 2

   Додайте томати та томатне пюре разом з цвітною капустою, 150 мл води і бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

3. 3

   Змішайте арахісову пасту зі 100 мл води, щоб розрідити консистенцію, потім додайте до рагу і готуйте ще 5 хвилин. Рівномірно розподіліть суміш у форми для пирогів розміром 25 см × 18 см.

4. 4

   Для пюре переложіть квасолю в миску, додайте кінзу і чілі порошок, добре розімніть. Додайте картоплю і грубо розімніть разом з квасолею, залишаючи трохи текстури. Викладіть цю масу поверх начинки у формах і обережно розрівняйте, щоб закрити начинку.

5. 5

   Запікайте один пиріг 35 хвилин, інший охолодіть на наступний день. Вони зберігаються 3 дні. Розігрійте залишок, як описано вище, додаючи ще 15 хвилин, якщо готуєте з холодного стану.