Пікантна паста з каперсами та оливками

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• філе анчоусів↗1 1⁄2
• малка жовта цибулина↗1
• зубчики часнику↗4
• цілі італійські сливові помідори↗2
• томатна паста↗4
• сухе біле вино↗1
• каперси↗4
• оливки каламата↗10 -15
• свіжі листя базиліку↗6
• червоні перцеві пластинки↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• пенне рігате або фузіллі↗1
• свіжо натертий парміджано-реджіано або романо

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте олію.

3. 3

   Коли олія нагріється, додайте анчоуси.

4. 4

   Розімніть анчоуси в оливковій олії і смажте 45 секунд.

5. 5

   Додайте цибулю і смажте 2 хвилини, доки не стане м’якою.

6. 6

   Додайте часник і смажте ще 2 хвилини.

7. 7

   Додайте безнасіннє, нарізані помідори, томатну пасту та вино.

8. 8

   Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини.

9. 9

   Зменшіть вогонь до середнього і додайте каперси, оливки, базилік, червоні перцеві пластинки, сіль і перець.

10. 10

    Тушкуйте без кришки 25‑30 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне.

11. 11

    Спробуйте і за потреби скорегуйте приправи.

12. 12

    Відваріть пасту згідно інструкцій на упаковці.

13. 13

    Зцідіть пасту і перемішайте її з соусом.

14. 14

    (Якщо соус стане надто густим, додайте трохи води з каструлі, у якій вариться паста).

15. 15

    Посипте натертим сиром.