Гострі шишки з ягнятиною та фетою, подані з грецьким салатом з коричневим рисом

• коричневий басматі рис↗300g
• фарш з ягнятини500g
• харісса↗1 tbsp
• фета↗50g
• велика червона цибуля↗1

  ½ тонко нарізана, ½ натерта

• петрушка↗large handful

  грубо порізана

• м'ята↗

  грубо порізана

• без кісточки чорні оливки каламата↗85g

  розрізані на чверті

• огірок↗1

  нарізаний кубиками

• черрі помідори↗300g

  розрізані навпіл

• оливкова олія↗1 tbsp
• сік 1 лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Soak 12 wooden skewers in water for 30 mins. Cook the rice following pack instructions, then rinse under cold water and drain thoroughly.

2. 2

   Heat the grill. Mix the mince with the harissa, feta, grated onion and seasoning. Form into 12 sausage shapes and thread onto the skewers. Lay on a non-stick baking tray and grill for 6-8 mins, turning until cooked through and slightly browned.

3. 3

   Mix the brown rice with the remaining ingredients and some seasoning. Serve alongside the hot skewers.