Гострий рагу з харісою, квасолею та шпинатом

• рослинна олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  грубо нарізана

• червоний перець↗1

  нарізаний кубиками

• молоді сливові помідори↗100g
• часникові зубчики↗2

  грубо нарізані

• рожевий харіс↗2 tbsp
• спеція бахарат1 tsp
• овочевий бульйон↗300ml

  приготовлений з 1 кубика низькосольового бульйону

• квасоля масляна↗500g jar or can
• шпинат↗120g
• оцет червоного вина↗1 tsp
• рікотта↗50g

  для подачі

• базилік↗15g

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій вогнестійкій каструлі на середньому вогні і готуйте червону цибулю та перець 15 хв, доки вони не пом'якшаться і не підрум'яняться по краях. Додайте помідори, підвищте вогонь до середньо‑високого і готуйте, доки вони не підрум'яняться, приблизно 2‑3 хв.

2. 2

   Додайте часник, харісу та бахарат і готуйте 3 хв, доки не випустить аромат. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і тушкуйте 10 хв. Додайте квасолю та рідину з банки/склянки, готуйте 5 хв, щоб прогріти і трохи загустіти. Додайте шпинат і оцет, дайте шпинату розм'якнути 1‑2 хв.

3. 3

   Розподіліть рагу по двох мисках, зверху розкладіть краплі рікотти. Посипте базиліком і щіпкою чорного перцю. Зберігайте в холодильнику до одного дня.