Гострий курячий стейк з рисом і квасолею

• курячі стегна без шкіри та кісток↗515g

  (6 стегон)

• паприка↗1 tsp

  або копчена паприка

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• червоний перець чилі (пластинки)
• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• цукор↗1 tbsp
• томатна паста (пасата)↗250g
• курячий бульйон або вода↗100ml
• білий винний оцет↗1 tbsp
• солодкий перець (червоний, оранжевий або жовтий)1

  без насіння, грубо нарізаний

• рис басматі↗175g
• квасоля червона (консервована)↗400g

  зціджена та промита

• few tbsp low-fat natural yogurt

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте 2–3 надрізи в кожному курячому стегні, посипте спеціями і обваляйте. Якщо є час, накрийте і залиште маринуватися при кімнатній температурі 2 години або на ніч у холодильнику.

2. 2

   Нагрійте половину олії у великій сковороді. Додайте цибулю і готуйте 4 хвилини. Додайте часник і готуйте ще 30 секунд. Вийміть шумовкою і відкладіть.

3. 3

   Додайте решту олії у сковороду і посипте цукром. Готуйте на середньому вогні, доки цукор не почне карамелізуватись. Коли він стане темно‑коричневим, додайте курку і готуйте 4 хвилини, повертаючи. Влийте пасату, бульйон і оцет, потім додайте перець, цибулю та часник. Приправте, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин, час від часу помішуючи.

4. 4

   Тим часом покладіть рис у каструлю, залийте водою, додайте сіль. Доведіть до кипіння і варіть 10–12 хвилин. Зцідіть і поверніть половину рису у сковороду разом з половиною квасолі, накрийте кришкою. (Іншу половину рису промийте холодною водою, зцідіть і залиште охолоджуватись, потім змішайте з рештою квасолі. Охолодіть у контейнері для рецепту на четвер.)

5. 5

   Подавайте курку з рисом і квасолею, додаючи ложки натурального йогурту.