Салат з пряної цілісної кольрабі та теплим нутом

• рослинна олія↗1 tbsp
• ціла кольрабі↗1

  стебло підрізане

• консервований нут↗400g

  зціджений і просушений паперовим рушником

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• гарам масала↗½ tsp
• чілі порошок↗½ tsp
• грецький йогурт повного жиру↗100g
• кокосовий крем↗5 tbsp
• спілі помідори↗2

  без насіння, грубо нарізані

• коріандрsmall pack

  листя грубо нарізане (стебла залишити для маринаду)

• сік 1 лимона↗juice 1
• екстра вірджин оливкова олія↗

  для подачі (за бажанням)

• куркума↗½ tsp
• гарам масала↗½ tsp
• свіжий натертий імбир1 tbsp
• fat garlic cloves↗2

  crushed

• full-fat Greek-style yogurt↗140g
• coconut cream↗2 tbsp
• finely chopped coriander stems2 tbsp

  (from the pack above)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Змішайте всі інгредієнти маринаду разом з ½ ч.л. морської солі та ¼ ч.л. свіжомеленої чорного перцю. Полийте олією дно середньої форми для запікання. Руками повністю обгорніть кольрабі маринадом, розмістіть її в олійній формі та полийте залишками маринаду. Запікайте 30 хв, доки верх не застигне.

2. 2

   Додайте 100 мл води у форму, накрийте її слабо фольгою і поверніть у духовку ще на 30 хв, щоб кольрабі пропарилася.

3. 3

   Тим часом змішайте нут, цибулю, спеції та трохи приправ. Зніміть фольгу з кольрабі, розсипте нутову суміш навколо (вода майже випарувалась), і запікайте ще 20 хв, доки цибуля не стане м’якою, а нут хрустким. Кольрабі має стати золотистою і м’якою – коли вставити шпажку, вона повинна легко проходити.

4. 4

   Змішайте йогурт і кокосовий крем, приправте, потім додайте помідори, коріандр і лимонний сік до нуту. Подавайте з соусом і краплею екстра вірджин оливкової олії, якщо бажаєте.