Котлети з індички зі фруктовим салатом з кіноа

• морква↗4

  очищена та нарізана тонкими батонами

• червона цибуля↗3

  2½ порізані крупними дольками (корінці залишені) та ½ натерті

• оливкова олія↗2 tbsp
• кіноа↗200g
• коріандр (насіння)↗2 tsp
• кумін (насіння)↗2 tsp
• фарш з індички↗400g
• свіжі цільнозернові сухарі↗25g
• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• грецький йогурт 0% жиру↗4 tbsp
• кілька крапель соусу Табаско
• гранат↗1

  без насіння, в мисці для збору соку

• апельсини↗2

  нарізані сегментами

• велика упаковка петрушки↗

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7). Викладіть моркву та дольки цибулі у форму для запікання. Додайте 1 ст. л. оливкової олії, приправте і запікайте, перемішуючи один раз, приблизно 30 хв, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Тим часом зваріть кіноа за інструкцією на упаковці, злийте і відкладіть. У великій антипригарній сковороді підсмажте насіння 1‑2 хв, доки не випустить аромат. Перекладіть у ступку, розтрощіть і додайте у велику миску. Додайте фарш індички, натерту цибулю, сухарі, більшість часнику та приправи, перемішайте. Сформуйте 12 маленьких котлет. На тій же сковороді розігрійте залишкову олію і обсмажте котлети 3‑4 хв з кожного боку, доки не підрум’яняться і не будуть готові.

3. 3

   У маленькій мисці змішайте йогурт, залишковий часник, Табаско, 1 ст. л. води та приправи. Змішайте з кіноа, гранатовими зернами та соком, сегментами апельсина, петрушкою, запеченими овочами та приправами. Подавайте з котлетами та пряним йогуртом.