Бургери зі солодкої картоплі

• коричневий довгозернистий рис↗140g
• солодка картопля↗850g

  очищена та нарізана маленькими кубиками

• оливкова олія↗3 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• соняшникові насіння↗2 tbsp
• маленька червона цибулина↗1

  дуже дрібно нарізана

• імбир↗thumb-sized piece

  очищений та дрібно натертий

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• базилік↗small pack

  листя дрібно нашатковане, стебла викинуті

• спілий авокадо↗1

  без кісточки, очищений та нарізаний кубиками

• сік лайму↗2 tbsp
• булочки для бургерів (бріош)↗4
• листя салату↗8 round

  вимиті та просушені

• чіпси зі солодкої картоплі25g

  або готові солоні картопляні чіпси

• гірчиця крес½

  порізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Приготуйте рис згідно інструкції на упаковці, потім злийте в друшляку. Розподіліть рис на деко, щоб він підсох, – він має бути якомога сухішим перед додаванням до солодкої картоплі.

2. 2

   Тим часом перемішайте солодку картоплю з 2 ст. л. оливкової олії та кмином. Приправте і розкладіть у великій формі для запікання в один шар. Запікайте 30 хвилин, доки не стане м’якою та злегка підрум’яненою, але не хрусткою. Паралельно покладіть соняшникові насіння у чашку, залийте водою і залиште замочуватись, поки картопля запікається.

3. 3

   Залиште оливкову олію у маленькій каструлі на слабко‑середньому вогні. Додайте цибулю з щіпкою солі і готуйте, часто помішуючи, 5 хвилин. Додайте імбир і чилі, готуйте ще 5 хвилин, доки не стануть дуже м’якими. Відкладіть.

4. 4

   Злийте соняшникові насіння, обсушіть їх паперовим рушником і перелийте у велику миску разом із солодкою картоплею. Обережно розімніть за допомогою товстого ложки або задньої частини виделки. Додайте рис, суміш цибулі, половину базиліку та приправте за смаком. Продовжуйте розтирати, доки суміш не стане однорідною, але не гладкою. Сформуйте 4 котлети діаметром 10 см. Можна приготувати за 48 годин наперед – зберігайте під кришкою в холодильнику, а перед приготуванням дайте постояти при кімнатній температурі 15 хвилин.

5. 5

   Розкладіть котлети на деко, застелене пергаментом. Запікайте 30 хвилин, доки вони не прогріються і не почнуть підрум’янюватись.

6. 6

   Приготуйте сальсу, змішавши авокадо з соком лайму, залишковим базиліком та приправивши за смаком. Розігрійте гриль до середньої температури і підсмажте розрізані боки булочок 1 хвилину або доки не стануть золотистими. На нижню частину кожної булочки покладіть кілька листків салату. На листя викладіть котлети, потім ложку сальси, кілька чіпсів зі солодкої картоплі та розсипте гірчицю крес. Накрийте підсмаженими верхами булочок і подайте з залишковими чіпсами збоку.