Пряний рис з кіпперсом та пашотованими яйцями

• копчена оселедець (кіпперс)↗2plump

  близько 650 г/1 фунт 7 унцій загальна вага

• насіння коріандру2 tsp

  цілі

• насіння кмину↗2 tsp
• чорний перець горошком↗½ tsp
• стручки кардамону↗seeds from 2-3
• шафран↗a good pinch of

  нитки або ¼ ч. л. куркуми

• червоний чилі↗1

  або 1 ч. л. подрібнених чилі

• оливкова олія↗2 tbsp
• масло↗50g
• цибуля↗1medium

  середня, подрібнена

• рис басматі↗225g
• рибний бульйон↗600ml

  або вода

• подрібнена свіжа коріандр1-2 tbsp
• яйця↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кіппери у каструлю, залийте їх гарячою водою і варіть на повільному вогні 2 хвилини. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште рибу у гарячій воді, поки готуєте рис.

2. 2

   Подрібніть спеції та чилі в ступці. Розігрійте олію та вершкове масло у великій глибокій сковороді і обсмажте цибулю до м’якості. Додайте рис і готуйте 2‑3 хвилини, час від часу помішуючи, потім додайте подрібнені спеції і готуйте ще 2‑3 хвилини.

3. 3

   Влийте бульйон або воду і доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, доки рис не стане м’яким. У каструлі має залишитися трохи вологи, тому якщо вона суха, додайте ще рідини і продовжуйте готувати. Спробуйте на смак і приправте.

4. 4

   Розділіть рибу на шматочки, видаливши всю шкіру та кістки. Обережно перемішайте рибу та коріандр з рисом, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 3‑4 хвилини. Паралельно варіть яйця в киплячій воді 2‑4 хвилини, доки білки лише схопляться, а жовтки залишаться м’якими. На тарілці викладіть яйця на рис і посипте свіжомеленою чорною перцем.