Гострий гарбузовий суп

• гарбуз↗1

  близько 1,5‑2 кг (зберегти насіння – підсмажити на сухій сковороді для подачі)

• гарам масала↗1tbsp
• мелений коріандр↗2tsp
• мелений кмин↗2tsp
• чілі пластинки↗½-1tsp

  або порошок, плюс дрібка

• оливкова олія↗3tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• імбир↗

  очищений і дрібно нарізаний

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• овочевий бульйон↗900ml
• вершки↗100ml

  або сметана, плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Розріжте гарбуз навпіл і ложкою видаліть насіння (див. підказку нижче). Наріжте його дольками або шматками (шкірка залишається) і покладіть у миску. У маленьку миску покладіть гарам масалу, по 1 ч. л. коріандру та кмину, змішайте з 2 ст. л. олії та приправте. Полийте гарбуз сумішшю і добре перемішайте, щоб покрити його пряною олією. Перекладіть на деко, рівномірно розподіліть і запікайте 40‑45 хв, перевертаючи на півдороги, доки гарбуз не стане дуже м’яким при проколюванні виделкою. Дайте трохи охолонути на деку.

2. 2

   Нагрійте залишкову 1 ст. л. оливкової олії у великій каструлі і обсмажте цибулю з дрібкою солі 10 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте імбир, часник, решту спецій і чілі‑пластинки, смажте ще кілька хвилин, доки не з’явиться аромат. Влийте бульйон і доведіть до легкого кипіння.

3. 3

   Коли гарбуз достатньо охолоне, ложкою вийміть м’яку м’якоть зі шкірки. Додайте м’якоть у каструлю з бульйоном, викидаючи шкірку. Зніміть з вогню і зблендером подрібніть суп до кремової однорідності. Приправте за смаком, додаючи більше чилі або гарам масалу за бажанням. Поверніть на слабкий вогонь, додайте вершки і доведіть до легкого кипіння, потім подайте в тарілках, поливши ще вершками і додавши дрібку чилі. Прикрасьте підсмаженим гарбузовим насінням, якщо бажаєте.