Пряні горохово-цукіні оладки з м'ятним йогуртовим соусом

• грецький йогурт↗120ml
• зубчик часнику↗½

  подрібнений

• якісна оливкова олія екстра вірджин↗1 tbsp
• м'ятний соус3 tsp

  (або 2 ст. л. свіжо нарізаних листя м'яти)

• безглютенове біле борошно↗100g
• яйця середнього розміру↗3
• цукіні↗2

  натерті, зайву вологу вичавлену

• горох↗60g

  (розморожений, якщо був заморожений)

• дрібно нарізані листя м'яти2 tbsp
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• зелений чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• лимон↗1

  цедра

• мелений коріандр↗1 ½ tsp
• мелений кмин↗1 ½ tsp
• розпушувач↗¼ tsp
• vegetable oil↗4 tbsp

  for frying

• feta↗100g

  crumbled

• spring onions↗3

  thinly sliced on a diagonal

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте всі інгредієнти для оладки, крім олії, доки не з’єднаються. Для йогуртового соусу просто змішайте всі інгредієнти у маленькій мисці, додавши багато свіжо подрібненого чорного перцю та 1 ч. л. солі. Соус можна приготувати вранці і охолодити.

2. 2

   Коли будете готові смажити оладки, розігрійте олію на сильному вогні (вона має бути дуже гарячою, будьте сміливі!). Обережно викладайте по 1 ст. л. тіста в сковороду – додавайте лише 4‑5 ст. л. за раз, щоб не переповнити сковороду – і смажте приблизно 2 хвилини з кожного боку до золотистої хрусткої скоринки. Вийміть зі сковороди і покладіть на паперовий рушник, щоб вбирати зайву олію. Оладки можна обсмажити за кілька годин до подачі, а потім розігріти в духовці.

3. 3

   Щоб розігріти оладки перед подачею, розігрійте духовку до 220 °C/200 °C конвекція/газ 7. Викладіть оладки на деко і випікайте 10 хвилин або доки вони не стануть хрусткими та гарячими. Подайте їх на підносі, посипавши фетою та зеленою цибулею, а м'ятний йогуртовий соус подайте окремо.