Піщані пиріжки з сочевицею та шпинатом

• соняшникова олія↗1 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗5

  тертий

• імбир↗thumb-sized piece of

  очищений і дрібно натертий

• кумін↗1 tsp
• куркума↗1½ tsp
• палички кориці↗½
• червоний перець чилі (пластинки)↗pinch of
• червоні роздвоєні сочевиці↗250g
• овочевий бульйон↗600ml
• масло↗30g
• шпинат↗300g
• лимон↗1

  цедра і сік

• кроп (подрібнений)2 tbsp
• чатні6 tbsp
• pie pastry↗1 quantity all-butter

  (see 'Goes well with' below), or use a shop-bought vegetarian alternative

• egg yolks↗3
• turmeric↗½ tsp
• cumin seeds↗1 tsp
• sea salt↗1 tsp

  flakes

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у широкій сковороді. Додайте цибулю і готуйте на слабкому вогні 10 хв, помішуючи, доки не стане м’якою. Додайте часник, імбир і спеції, готуйте ще 1 хв. Додайте сочевицю, вилийте овочевий бульйон, приправте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хв, доки сочевиця не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом розтопіть половину масла у великій сковороді, додайте шпинат і готуйте, доки він не зав’янеться. Приправте, злийте зайву рідину. Перемішайте шпинат із сочевицею, додайте цедру і сік лимона та кріп, дайте охолонути.

3. 3

   Змішайте всі інгредієнти для яєчної глазурі. Сформуйте пиріжки за рецептом тіста, у центр кожного покладіть ложку чатні. Змажте пиріжки пряною яєчною глазур'ю і випікайте.