Кокосова курка зі спеціями, коріандром і лаймом

• масло1 tbsp
• стегна курки з шкірою та кісткою↗8
• велика цибуля↗1

  грубо нарізана

• часникові зубчики↗4

  терті в пюре

• імбир↗3cm piece

  очищений і натертий

• куркума↗½ tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• зелені чилі↗2

  розрізані навпіл, без насіння, дрібно нарізані

• гарбуз баттернат↗200g

  очищений, без насіння, нарізаний скибками (вага готового продукту)

• квітки цвітної капусти↗100g
• рис басматі↗225g
• коріандр10g bunch

  подрібнений

• лайми↗2

  цедра і сік

• листя лайму2
• кокосове молоко↗300ml
• chicken stock↗400ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Нагрійте олію у 30‑см неглибокій каструлі або високій сковороді. Обсмажте курячі стегна шкірою вниз, лише щоб надати їм кольору (в духовці вони стануть темнішими). Перекладіть їх у іншу посудину. Обсмажте цибулю в сковороді до м’якої, блідо‑золотистої. Додайте часник, спеції та чилі. Смажте ще 2 хвилини, потім додайте гарбуз, цвітну капусту, рис, половину коріандру, цедру лайму, половину соку лайму, листя лайму та приправи. Поверніть курку в сковороду, шкірою вгору, і також приправте.

2. 2

   Нагрійте кокосове молоко і курячий бульйон разом, доки не досягне температури трохи нижче точки кипіння. Влийте це навколо курки і поставте сковороду в духовку, без кришки. Готуйте 40 хвилин, або доки курка не буде готова, а рідина не вбереться в рис. Вичавіть залишковий сік лайму і посипте рештою коріандру. При бажанні можна акуратно вмісити коріандр у рис. Подавайте одразу.