Спагеті з індичими фрикадельками

• Для індичих фрикадельок
• вівсяні пластівці↗1⁄2
• молоко↗1⁄4
• жовта цибуля↗1⁄2
• свіжий молодий шпинат↗1⁄2
• тертий пармезан1⁄4
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• часникові зубчики↗2
• велике яйце↗1
• фарш індичий↗1
• масло виноградних кісточок↗4 -8
• Для швидкого соусу Марінара
• консервовані подрібнені помідори
• томатна паста↗2
• tablespoon fresh oregano, chopped↗1
• teaspoon kosher salt↗1
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄2
• garlic cloves, chopped↗2
• tablespoons red wine (optional)↗3
• teaspoon red chili pepper flakes (optional)↗1
• pinch kosher salt↗1
• lb spaghetti↗1
• chopped fresh parsley, for garnish
• chopped fresh basil, for garnish
• grated parmesan cheese, for garnish

Покрокова інструкція

1. 1

   Для індичих фрикадельок: Додайте вівсяні пластівці у кухонний процесор і кілька разів імпульсуйте. Консистенція повинна нагадувати сухарі. Додайте вівсяні пластівці та молоко у маленьку миску і залиште на 5 хвилин.

2. 2

   Додайте цибулю, шпинат, пармезан, сіль, перець, часник і яйце у велику миску і добре перемішайте. Додайте вівсяну суміш і об’єднайте. Нарешті додайте індичий фарш і обережно вмішайте у вологу суміш. Не перемішуйте занадто, щоб зберегти легкість. Сформуйте кульки розміром у укус, використовуючи маленьку ложку для печива, щоб отримати рівномірні фрикадельки.

3. 3

   Нагрійте 4 столові ложки олії у великій каструлі (Dutch oven) на середньому вогні. Додайте половину фрикадельок і підрум'янюйте з усіх боків 5‑7 хвилин. Вийміть і повторіть з другою порцією, при потребі додайте ще олії. Відкладіть фрикадельки, а каструлю залиште для соусу.

4. 4

   Для швидкого соусу марінара: Додайте помідори, томатну пасту, орегано, сіль, перець і часник у каструлю і перемішайте. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин. Обережно додайте підрум'янені фрикадельки у соус. Не переповнюйте. Тушкуйте, доки фрикадельки не будуть повністю готові, ще 10‑15 хвилин. Якщо готуєте гостру версію, додайте червоне вино і чилі‑пластинки за останні 2 хвилини.

5. 5

   Нагрійте велику каструлю води до кипіння. Додайте щедру щіпку солі. Додайте спагеті і варіть до стану аль денте, приблизно 8 хвилин.

6. 6

   Змішайте частину соусу з готовими спагеті. Викладіть спагеті та фрикадельки на тарілку і полийте залишком соусу. Прикрасьте петрушкою, базиліком і тертим пармезаном. Подавайте гарячим.