1
Розтопіть половину масла разом з оливковою олією у великій каструлі, потім додайте шалоти. Готуйте, доки вони не стануть м’якими та золотистими, після чого додайте часник, перемішайте і перелийте все у велику миску.
2
Опустіть макарони у велику каструлю з киплячою водою. Варіть на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C конвекція/газ 6).
3
Поверніть каструлю, у якій смажили шалоти, на вогонь, додайте решту масла, потім борошно. Добре перемішайте, поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб отримати гладкий, блискучий білий соус. Коли все молоко додано, додайте шалоти та часник, а потім третину груйєру. Зніміть каструлю з вогню і змішайте жовтки, гірчицю Діжон і мускатний горіх, приправте за смаком.
4
Зцідіть готові макарони, викладіть їх у глибоку форму для запікання і додайте шинку та шматочки чеддеру. Білки збийте до жорстких піків і вмішайте частину у соус у каструлі, потім обережно підмішайте решту, не втрачаючи повітря. Полийте соусом макарони, рівномірно розподіляючи його, обережно піднімаючи соус до дна форми – не перемішуйте надмірно. Посипте рештою груйєру і випікайте 15‑20 хвилин, доки верх не розплавиться і не стане золотистим.
5
Тим часом приготуйте заправку для салату. У великій мисці змішайте гірчицю Діжон і яблучний оцет, поступово збиваючи під час додавання соняшникової олії, доки заправка не емульсує. Приправте, додайте трави і перемішайте. Більшість заправки перемішайте з листям салату, а залишок подайте окремо. Подавайте разом з мак‑н‑чізом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток