Димний барбекю чилі

• кухонний спрей
• жовта цибуля, нарізана↗2
• часникові зубчики, грубо нарізані↗6
• перці пасілья, без стебел і насіння↗2 -3
• сушені червоні чилі нової мексиканської кухні, без стебел і насіння (можна замінити сумішшю халапеньо та Анахайм)↗2 -3
• чіпотле в адобо, без насіння, нарізані↗2
• курячий бульйон↗2
• канолова олія↗1
• яловичина верхньої частини, обрізана і нарізана шматочками 1/2 дюйма↗1 1⁄4
• безкісткова свиняча вирізка, обрізана і нарізана шматочками 1/2 дюйма↗1 1⁄4
• томатне пюре↗1 3⁄4
• вода↗1⁄2
• темний коричневий цукор↗2
• яблучний оцет↗2
• медово-гірчичний соус↗1
• tablespoon Worcestershire sauce↗1
• tablespoon molasses↗1
• teaspoon salt↗1⁄2
• (15 ounce) cans pinto beans, rinsed and drained↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньо-високому вогні.

2. 2

   Змастіть сковороду кухонним спреєм.

3. 3

   Додайте цибулю та часник у сковороду; смажте 5 хвилин. Додайте перці; готуйте 2 хвилини. Додайте бульйон і доведіть до кипіння.

4. 4

   Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин або доки перці не стануть м’якими. Трохи охолодіть.

5. 5

   Помістіть половину суміші перців у блендер.

6. 6

   Зніміть центральну частину кришки блендера (щоб пар виходив); закріпіть кришку блендера. Накрийте отвір чистим рушником (щоб уникнути розливу). Зблендуйте до однорідності.

7. 7

   Перелийте у середню миску і повторіть процес з рештою суміші перців.

8. 8

   Нагрійте 1,5 ч.л. олії у голландській каструлі на середньо-високому вогні. Додайте яловичину і готуйте 7 хвилин або доки не підрум'яниться. Вийміть зі сковороди.

9. 9

   Нагрійте залишкові 1,5 ч.л. олії у сковороді. Додайте свинину і готуйте 7 хвилин або доки не підрум'яниться.

10. 10

    Додайте суміш перців і яловичину у сковороду.

11. 11

    Додайте томатне пюре та решту інгредієнтів, крім квасолі; доведіть до кипіння.

12. 12

    Частково накрийте, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину або доки не стане м’яким, час від часу помішуючи.

13. 13

    Додайте квасолю; готуйте 15 хвилин.

14. 14

    Прикрасьте сметаною та нарізаною зеленою цибулею, за бажанням.