1
Обробляючи баклажани по одному, обережно тримайте їх над відкритим полум'ям газової плити за допомогою щипців, повертаючи, доки вони не стануть глибоко підгорілими. Або розігрійте гриль до максимальної температури і піджарте баклажани на деку, час від часу повертаючи, доки вони не стануть повністю чорними, приблизно 15 хв. (Якщо є кухонна запальничка, її також можна використати, хоча смак буде іншим.) Перекладіть баклажани на тарілку і дайте охолонути. Коли вони охолонуть до зручності, зніміть підгорілу шкірку та стебло. Грубо наріжте м'якоть на шматки і відкладіть.
2
Нагрійте олію у великій сковороді на низькому вогні і готуйте цибулю з щіпкою солі 10‑15 хв, доки не стане м’якою та прозорою. Додайте часник і готуйте ще 3 хв, потім додайте харіссу, насіння коріандру, помідори та томатну пасту. Доведіть до легкого кипіння, додайте цукор, оцет і м'якоть баклажанів. Приправте і готуйте без кришки 10 хв, часто помішуючи. Додайте сушену м'яту та петрушку, зніміть з вогню і відкладіть.
3
Для бешамелю підігрійте молоко в каструлі на низькому вогні до парування. Розтопіть масло у великій каструлі, додайте борошно і готуйте 3 хв, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і поступово вливайте тепле молоко, збиваючи вінчиком. Поверніть на низький вогонь, доведіть до кипіння і збивайте, доки соус не загусне. Додайте 120 г чеддеру та сіль за смаком. Перемішайте, доки сир не розтане.
4
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). На дно глибокої форми (≈21 × 30 см) викладіть по ложці бешамель і рагу. Потім шар листів лазаньї, знову соуси і шар моцарели. Повторюйте, доки не використаєте всі листи та рагу, завершивши верхнім шаром бешамелю, моцарели та залишкового чеддеру. Після охолодження можна загорнути і заморозити до чотирьох тижнів. Перед випіканням розморозьте при кімнатній температурі. Випікайте 40‑45 хв, потім охолодьте 10 хв перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток