Курка з копченим баклажаном та овочевим карі

• FOR THE SPICE PASTE
• часникові зубчики (очищені)↗3
• частина свіжого імбирного кореня5
• мелений кмин↗1
• мелений коріандр↗1
• мелений кардамон (порошок)↗1⁄2
• мелений фенугрек1
• куркума↗1
• червоні чилі (очищені)↗2
• сіль↗1
• FOR THE AUBERGINE CURRY
• великий баклажан↗1
• кокосове молоко↗400
• овочеве масло↗1
• цибуля, нарізана тонкими клинками↗2
• carrot, diagonally sliced↗1
• orange bell pepper, cored, seeded and cut into chunks↗1
• g canned chopped tomatoes↗400
• g chickpeas, drained↗400
• g potatoes, diced↗400
• g frozen peas↗200

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти пасти зі спецій у кухонному комбайні, додавши 4 столові ложки води, щоб отримати густу грубу пасту.

2. 2

   Проткніть баклажан шпажкою і розмістіть його безпосередньо над газовим полум’ям або під гарячим грилем: готуйте, повертаючи, доки не підгорить. Перекладіть на тарілку і залиште, доки не охолоне до дотикання. Обріжте стебло і розріжте баклажан вздовж. Вийміть м’якоть, викиньте шкірку. Змішайте м’якоть баклажана з кокосовим молоком.

3. 3

   Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю 4‑5 хвилин. Додайте пасту зі спецій і смажте ще 2 хвилини. Додайте моркву і готуйте 10 хвилин. Додайте помаранчевий перець, помідори, нут, картоплю та 400 мл води. Доведіть до кипіння і тушкуйте 20 хвилин. Додайте кокос і суміш з баклажана та горох. Доведіть до кипіння і тушкуйте ще 10‑15 хвилин. Прикрасьте свіжими гілочками коріандру і подавайте з рисом басматі.