Перепілок я полюбила не з першого разу. Тим паче, що перший раз купила їх в замороженому вигляді, а морозились вони, напевно, коли були вже не зовсім свіжі. І смак і консистенція були жахливими. Та якось, одного разу, побачивши їх в супермаркеті не в замороженому вигляді, вирішила дати їм другий шанс. І не дарма! Не морожене м'ясо має такий приємний присмак, аромат лише тішить і консистенція правильно приготовленого м'яса також дуже приємна. Потім був і третій і четвертий раз і обов'язково буде ще!

Інгредієнти

4 порц.

перепілки4
Сіль до смаку↗
Оливкова олія↗
бекону, дрібно порізати↗50 грам
яблучного оцту (можна замінити винним)↗75 мл
меду↗1 ст.л.
вершкового масла↗1 ст.л.
вустерского соусу↗1 ст.л.
часнику↗2 зубці

Покрокова інструкція

1
Перепілок помити і розрізати ножицями для птиці вздовж хребта. Гарненько притиснути кожну тушку до дошки щоб розплющити її.
2
Птицю гарненько посолити і змастити оливковою олією.
3
Розігріти духовку до 200 ᵒС.
4
У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло, додати бекон і тушкувати поки з бекону не витопиться максимум жиру. Додати інші інгредієнти для глазурі і уварювати до сиропної консистенції. Повинно залишитись приблизно 1/3 рідини.
5
Розігріти велику сковорідку гриль або просто жаротривкий посуд. Викласти перепелів і смажити по 3 хвилини з кожного боку.
6
Викласти птицю шкірою догори і змастити глазур'ю, зверху викласти бекон. Поставити блюдо в розігріту духовку. Запікати 8-10 хвилин. Бекон повинен підрум'янитись.
7
Дістати перепілок з духовки і залишити на 5 хвилин відпочити. Подавати з розрахунку 1-1,5 перепілки на людину. А для чоловіків можна і 2, якщо гарнір легкий. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток