Смажені перепілки з хрустким беконом

• перепілки4
• Сіль до смаку↗
• Оливкова олія↗
• бекону, дрібно порізати↗50 грам
• яблучного оцту (можна замінити винним)↗75 мл
• меду↗1 ст.л.
• вершкового масла↗1 ст.л.
• вустерского соусу↗1 ст.л.
• часнику↗2 зубці

Step-by-step instructions

1. 1

   Перепілок  помити і розрізати ножицями для птиці вздовж хребта. Гарненько притиснути кожну тушку до дошки щоб ​​розплющити її.

   
2. 2

   Птицю гарненько посолити і змастити оливковою олією.

   
3. 3

   Розігріти духовку до 200 ᵒС.

   
4. 4

   У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло, додати бекон і тушкувати поки з бекону не витопиться максимум жиру. Додати інші інгредієнти для глазурі і уварювати до сиропної консистенції. Повинно залишитись приблизно 1/3 рідини.

   
5. 5

   Розігріти велику сковорідку гриль або просто жаротривкий посуд. Викласти перепелів і смажити по 3 хвилини з кожного боку.

   
6. 6

   Викласти птицю шкірою догори і змастити глазур'ю, зверху викласти бекон. Поставити блюдо в розігріту духовку. Запікати 8-10 хвилин. Бекон повинен підрум'янитись.

   
7. 7

   Дістати перепілок з духовки і залишити на 5 хвилин відпочити. Подавати з розрахунку 1-1,5 перепілки на людину. А для чоловіків можна і 2, якщо гарнір легкий. Смачного!