Повільно запечене перське ягня з гранатовим салатом

• гранатовий соус (молода)↗4 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• лимон↗juice 1
• оливкова олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• ягняче плече↗1

  вагою близько 1,6 кг, злегка надрізане

• гранатові зерна↗seeds 2
• плоский листяний петрушка↗handful

  листя

• кріп↗100g
• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• плоский хліб

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією, газ 3). У маленькій мисці змішайте гранатовий соус з кмином, лимонним соком, оливковою олією та часником. Розсипте цибулю по формі для запікання або глибокій жаровні. Покладіть ягняче плече зверху цибулі. Полийте м'ясо глазур’ю. Промийте миску приблизно 200 мл води і вилийте її навколо – не на – м'ясо.

2. 2

   Накрийте форму кришкою або великою листом фольги. Запікайте ягняче плече без перемішування 3 години, потім зніміть кришку/фольгу і запікайте ще 30 хвилин, щоб надати м'ясу колір. Коли м'ясо готове, злийте соки, видаліть якомога більше жиру, потім знову полийте соками м'ясо.

3. 3

   За кілька хвилин до подачі обережно перемішайте усі інгредієнти салату. Подавайте ягняче плече з соусом, салатом і підогретим плоским хлібом.