1
Покладіть ростбіф у холодильник за кілька днів до приготування.
2
Виведіть ростбіф до кімнатної температури за 1 годину до готування.
3
Ретельно промийте ростбіф і просушіть паперовим рушником.
4
Щедро посоліть і поперчіть ростбіф з усіх боків.
5
Налийте оливкову олію на дно жаровні та розігрійте на середньо-високому вогні близько 4 хвилин, доки не стане дуже гарячою.
6
У довгій сорочці з рукавами та рукавицях для духовки (щоб уникнути бризкання гарячого масла) покладіть ростбіф у гарячу жаровню і обсмажте з усіх боків до гарної золотистої скоринки, доки не випливе приблизно ½ склянки жиру, що займе 6‑8 хвилин.
7
У іншу жаровню встановіть решітку, потім розмістіть ростбіф на ній.
8
Налийте воду на ростбіф, так щоб вона покрила дно жаровні, потім додайте вино.
9
Розріжте 6 зубчиків часнику навпіл уздовж, маленьким ножем зробіть невеликі надрізи у верхній частині ростбіфу і вставте половинки часнику всередину.
10
Щедро змажте ростбіф гірчицею Діжон.
11
Ще раз щедро приправте сіллю і перцем, потім рівномірно посипте рештою спецій, включаючи суміш au jus.
12
Покладіть ростбіф без кришки в центр розігрітої до 325 ° духовки і запікайте 2,5‑3,5 години або доки майже готовий.
13
Якщо хочете середньо-рідку готовність, вийміть з духовки, коли він ще сирий.
14
Якщо бажаєте середню готовність, вийміть, коли він середньо-рідкий.
15
Після виймання накрийте ростбіф алюмінієвою фольгою.
16
Дайте постояти 20‑30 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися і м'ясо досягло бажаної готовності.
17
Покладіть ростбіф на дошку для нарізання, поріжте одразу і подавайте.
18
Перелийте весь сік, включаючи ½ склянки, отримані під час обсмажування, у соусницю, щоб подати як au jus.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток