1
Нагрійте 1 ст. л. олії у широкій сковороді з кришкою або жаростійкому каструлі. Обсмажте фарш 10 хвилин, доки він не підрум'яниться. Поки він готується, видаліть великі жилки, сухожилля та мембрану з печінки, відкиньте, потім дрібно наріжте печінку.
2
Додайте печінку до фаршу і готуйте кілька хвилин, доки вона не змінить колір. Перекладіть фарш і печінку в миску, деглазуруйте сковороду, додавши трохи бульйону, потім вилийте рідину на м'ясо. Очистіть сковороду.
3
Нагрійте решту олії. Додайте овочі та трави, приправте і тушкуйте 10 хвилин. Додайте томатну пасту, соус Вустершир, фарш, печінку та бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години, доки соус не стане насиченим, а м'ясо м'яким. Через 45 хвилин перемішайте і, якщо потрібно, додайте трохи води. Якщо шматочки печінки великі, розімніть їх у соусі.
4
Почніть готувати картопляне пюре, яке займе 30 хвилин. Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією (режим 5). Варіть картоплю до м'якості, потім злийте воду. Підігрійте 150 мл молока в каструлі, додайте картоплю та масло. Потовчіть до однорідності, додаючи більше молока за потреби. Приправте за смаком і додайте більшість сиру та всю петрушку.
5
Коли фарш з печінкою готовий, перелийте його у глибоку форму для запікання. Викладіть зверху пюре, розрівнявши його по краям. За допомогою ножа зробіть хвилеподібний візерунок або залиште грубо. Посипте рештою сиру і випікайте 45 хвилин, доки верх не стане золотистим і бульбону. Дайте постояти 5 хвилин, потім подавайте з сезонними овочами та додатковою порцією соусу Вустершир.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток