Табуле з пастернаком, кунжутом і диким рисом

• пастернак500g

  очищений і нарізаний шматочками розміром з великий палець

• холодний рафінований рапсовий олій↗2 ½ tbsp
• мелений куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• кунжут↗2 tbsp
• дикий рис↗130g
• червона цибуля↗2

  нарізана

• білий винний оцет↗2 tbsp
• тахіні↗3 tbsp
• м'ята↗1 small pack

  листя грубо нарізане

• коріандр1 small pack

  грубо нарізаний

• гранатові зерна↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перемішайте пастернак з 1½ ст. л. олії, куркумою, коріандром і трохи приправ, потім посипте кунжутом, щоб кожен шматочок був добре покритий. Запікайте 30 хвилин до м'якості.

2. 2

   Тим часом приготуйте дикий рис згідно інструкції на упаковці. У окремій сковороді розігрійте залишок 1 ст. л. олії, додайте нарізану цибулю та 3 ст. л. води. Готуйте 10‑15 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане м'якою. Підвищте вогонь, додайте 1 ст. л. оцту і готуйте ще кілька хвилин, доки не набуде яскраво-рожевого кольору.

3. 3

   Збийте тахіні з рештою оцту та достатньою кількістю теплої води, щоб отримати кремову заправку. Приправте за смаком.

4. 4

   Зцідіть дикий рис, потім змішайте його з цибулею та ¾ нарізаних трав. Розподіліть між трьома тарілками, зверху викладіть пастернак з кунжутом, гранатові зерна та залишкові трави. Подавайте з поливанням тахіні заправкою.