Сейтан «Шинка» з ананасом

• Сухі інгредієнти
• пшеничний клейковина↗1
• мигдальна борошно↗1 1⁄2
• морська сіль↗1
• чорний перець↗1⁄4
• приправа Old Bay1⁄2
• часниковий порошок↗1⁄2
• душистий перець1⁄8
• мелений гвоздика↗1⁄8
• Вологі інгредієнти
• вода↗1⁄4
• кленовий сироп↗2
• канола олія↗2
• ананасовий сік↗1
• кетчуп↗2
• tablespoons light soy sauce↗2
• tablespoon liquid smoke1⁄2
• Topping Ingredients
• ounces crushed pineapple↗8
• tablespoons light brown sugar↗3
• tablespoon Smart Balance light butter spread↗1⁄2
• tablespoon light soy sauce↗1
• tablespoons Agave or 2 tablespoons maple syrup↗2
• tablespoon prepared mustard1
• teaspoon course ground prepared mustard1
• teaspoon sea salt↗1⁄4
• teaspoon garlic powder↗1⁄4
• paprika, for sprinkling↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі сухі інгредієнти у мисці. Окремо змішайте вологі інгредієнти в іншій мисці. Влийте вологу суміш до сухих і перемішайте. Замісіть руками приблизно хвилину. Сформуйте хліб, загорніть у марлю і розмістіть у паровій бані. Використовую великий каструлю з друшляком і кришкою. Налийте приблизно 3 дюйми (≈7,5 см) води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і паріть 45 хвилин. Слідкуйте, щоб вода не випарувалась.

2. 2

   Поки париться, приготувати топінг, змішавши всі інгредієнти у кухонному комбайні та обробивши їх протягом хвилини.

3. 3

   Після завершення парування, зніміть марлю і дайте охолонути приблизно 10 хвилин. Потім наріжте скибками по 1/4 дюйма і змастіть верх і низ ананасовим топінгом, розкладіть у форму для випікання, посипте паприкою і підсмажте під грилем по 5 хвилин з кожного боку.