Морська лазанья з соусом «Brandied‑Basil Cream»

• рікотта↗8
• пармезан, тертий↗1 1⁄2
• проволоне, тертий↗3⁄4
• яйця↗6
• свіжі листя базиліку, подрібнені↗24
• чорний перець↗1
• лапша лазанья, варена↗1
• великі креветки, розрізані вздовж, очищені та без шкіри↗24
• крабове м'ясо, відсіяне↗1
• морські гребінці, великі кубики↗2
• тонкі скибочки проволоне↗9
• соус Brandied‑Basil Cream
• важкі вершки↗2
• коньяк або ½ склянки бренді↗1⁄2
• свіжий базилік, подрібнений↗12
• cup shrimp stock↗1
• cup parmesan cheese, grated↗1⁄2
• salt↗
• white pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   Цей рецепт передбачає 3 шари.

3. 3

   У мисці змішайте рікотту, пармезан, тертий проволоне, яйця, базилік та чорний перець.

4. 4

   Додайте шар локшини.

5. 5

   Нанесіть тонкий шар сирної суміші, щоб покрити локшину, і зверху розкладіть шар креветок, крабового м’яса та гребінців.

6. 6

   Повторіть кроки, завершивши останнім шаром локшини, всього три рази.

7. 7

   Розкладіть скибочки проволоне зверху лазаньї.

8. 8

   Випікайте приблизно 1 годину, доки верх не стане золотистим і пухким.

9. 9

   Для подачі наріжте порції, викладіть лазанью на тарілку, щедро полийте соусом «Brandied‑Basil Cream» і прикрасьте свіжим базиліком.

10. 10

    Соус «Brandied‑Basil Cream»: доведіть до кипіння важкі вершки, коньяк, листя базиліку та бульйон.

11. 11

    Зменшіть об’єм до бажаної консистенції.

12. 12

    Додайте пармезан, перемішуючи до розтоплення, і зніміть з вогню.

13. 13

    Для бульйону використайте основи з креветок або приготуйте власний: варіть разом шкаралупи 5 фунтів креветок, одну очищену бермудську цибулю, 8 гвоздик, 3 лаврових листки, 2 ст. л. чорного перцю горошком і 5 кв. води, потім зменшіть об’єм на ⅔.