Скандинавська форель з салатом з картоплі та фенхеля

• нові картоплини↗800g
• маленька червона цибулина↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• маленька цибулина фенхеля↗1

  видалено серцевину, тонко нарізана, листя залишено

• лимон↗juice and zest 1
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• чистий мед↗1 tsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• форель↗4

  філе, шкіра залишена

• сметана↗100g
• невелика упаковка кропу↗½

  листя дрібно нарізане

• невелика упаковка петрушки листкової↗½

  листя дрібно нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Покладіть картоплю у каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть 15 хвилин до готовності, потім злийте воду. Покладіть цибулю та фенхель у миску, залийте лимонним соком і відставте. Змішайте половину цедри лимона з гірчицею, медом і олією. Розмістіть форель шкірою вниз на деко, застелене пергаментом. Змастіть форель гірчичною глазур'ю і випікайте 10 хвилин, доки вона не буде майже готова і почне розпадатися.

2. 2

   Коли картопля охолоне достатньо, наріжте її кусочками товщиною 1 см і переложіть у велику миску. Змішайте залишок цедри лимона зі сметаною, кропом, петрушкою та приправами. Додайте суміш до картоплі і перемішайте. Додайте цибулю та фенхель, обережно перемішайте. Посипте залишеними листям фенхеля і подайте з фореллю.