Смажений темпе з лимонно‑гірчичним соусом

• часниковий зубчик↗1
• морква↗1
• цибуля↗1
• стебла селери↗4
• свіжа італійська петрушка↗2
• свіжий розмарин↗1
• свіжий шавлія↗1
• вода↗6
• тамарі або 1/4 склянки соєвого соусу↗1⁄4
• темпе↗4
• необроблене універсальне борошно↗1⁄4
• овочева олія↗2
• оливкова олія↗2
• вушні гриби↗1⁄4
• лимонний сік↗1
• teaspoon whole grain mustard↗1⁄2
• tablespoon chives, chopped1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть перші вісім інгредієнтів у велику каструлю для бульону.

2. 2

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте дві години.

3. 3

   Процідіть бульйон і викиньте залишки.

4. 4

   Змішайте 3,5 склянки бульйону з тамарі або соєвим соусом.

5. 5

   Доведіть бульйон до кипіння і парьте темпе в бульйоні 20 хвилин.

6. 6

   Вийміть темпе і дайте охолонути.

7. 7

   Наріжте темпе на тонкі довгі смужки і обваляйте у борошні.

8. 8

   Нагрійте олію у середній сковороді на середньому вогні.

9. 9

   Додайте гриби та темпе і смажте, доки темпе не стане золотистим, а гриби добре приготовані, приблизно 10‑15 хвилин.

10. 10

    Видаліть зі сковороди.

11. 11

    Залиште сковороду гарячою, додайте 1/2 склянки овочевого бульйону та лимонний сік, потім додайте гірчицю і цибулю‑шніт.

12. 12

    Тушкуйте без кришки одну хвилину.

13. 13

    Перекладіть темпе та гриби у сервіз і полийте соусом з лимоном і гірчицею.

14. 14

    Подавайте одразу.