Кремові мідї Сарсотти з пастою та трав’яним хлібом

• мідї та соус
• тонка паста (ангельське волоско)↗1
• мідї↗4
• велика цибуля фенхелю↗1
• велика цибуля↗1
• велика порей↗1
• подрібнений часник2
• нарізані помідори1
• біле вино↗1 1⁄2
• бренді↗1⁄2
• овочевий бульйон↗2
• важкі вершки↗1
• перець чилі у пластинках↗1⁄2
• свіжа петрушка↗1⁄4
• свіжа цибуля-шніт1⁄4
• lemon (1/2 squeezed, 1/2 cut in slices)1
• cup butter↗1⁄8
• salt↗
• pepper↗
• Bread↗
• teaspoons herb butter (as I mentioned, I buy mine right at the grocery store, or you can make your own favorite)↗8
• slices Italian bread (toasted)↗8
• teaspoon paprika↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Базові аромати — у великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньо‑високому вогні. Додайте часник, фенхель, цибулю та порей і готуйте, доки не стануть м’якими (≈4‑5 хв). Деглазуруйте каструлю бренді (і зніміть з вогню, коли додаєте алкоголь), потім додайте вино, бульйон, помідори, перець чилі, лимонний сік, сіль (не багато, мідї вже солоні) і перець. Дайте бульйону прогрітись і варіть ще 5 хв на середньому вогні (не кип’ятити, лише легке кипіння).

2. 2

   Мідї — додайте мідї, накрийте кришкою. Приблизно 10 хв варіть, час від часу помішуючи, доки вони не відкриються.

3. 3

   Пам’ятайте — не додавайте мідї, які вже відкриті (і не закриваються при постукуванні), а пошкоджені викиньте.

4. 4

   Фінал — поки мідї готуються, підсмажте хліб і змастіть його трав’яним маслом і щіпкою паприки. Варіть пасту згідно інструкції (ангельське волоско готується лише кілька хвилин).

5. 5

   Мідї — завершіть, додавши петрушку, цибулю-шніт і вершки. Тримайте на середньому вогні ще 1‑2 хв, доки соус не прогріється. Перемішайте, щоб аромати з’єдналися.

6. 6

   Подача — викладіть мідї у велику сервізну миску разом з усім бульйоном. Переконайтеся, що у кожного є миска для пасти та достатньо бульйону та хрусткого хліба, щоб вбирати смак. Чудово!

7. 7

   ПРИМІТКА: як зазначив один рецензент, вони не готували хліб, проте радять це робити. Паста і хліб — ключові, бо соус більш рідкий, схожий на японську локшину, тому їх треба використовувати для вбирання соусу.