Вегетаріанська гостра італійська сосиска Сальсічча

• овочевий бульйон, нагрітого і дуже теплого↗10
• сухе червоне вино↗1⁄4
• томатна паста↗1
• гранули текстурованого соєвого протеїну (ТВП)↗1
• підсмаєна кунжутна олія↗1
• середньо твердий тофу, розтертий↗1⁄4
• суміш спецій
• подрібнений свіжий часник1
• насіння фенхелю, подрібнене1 1⁄2
• червоний перець (пластинки)↗1
• сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• чистий глютен, порошок (життєво важливий пшеничний глютен)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте бульйон з вином, томатною пастою та кунжутною олією у маленькій мисці.

2. 2

   Додайте гранули соєвого протеїну і дайте їм настоюватися близько 5 хвилин.

3. 3

   Додайте тофу та приправи.

4. 4

   Порошок глютену не слід додавати, доки суміш не охолоне (інакше утворюються «нитки»).

5. 5

   Щоб прискорити охолодження, розподіліть суміш на тарілці і поставте в холодильник.

6. 6

   Коли суміш охолоне, додайте глютеновий порошок і добре вимішайте руками.

7. 7

   Сформуйте 10 тонких котлет або 14‑20 щільних паличок.

8. 8

   Готуйте на парі на тарілці або в паровому кошику (з маленькими отворами) над киплячою водою протягом 20 хвилин.

9. 9

   Тепер їх можна одразу підрум’янити або зберегти в холодильнику/морозильнику на потім.

10. 10

    Для підрум’янення використайте антипригарну сковороду з невеликою кількістю оливкової олії або змастіть усі боки невеликою кількістю оливкової олії і підсмажте з обох сторін.