Сальса верде з лососем і салатом з розчавленого нуту

• оливкова олія↗3 tsp
• апельсин↗1

  цедра та сік

• філе лосося зі шкірою↗2
• петрушка↗small bunch of

  включаючи стебла, дрібно нарізана

• Діжонська гірчиця↗½ tbsp
• шалот↗1

  або ½ маленької червоної цибулі, дрібно нарізаної

• винний оцет↗½ tbsp
• нут↗400g can

  злитий і промитий

• печений червоний перець↗2

  з банки, злитий і нарізаний

• кейл↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до високої температури. Збийте 1 ч. л. олії з цедрою апельсина, краплею соку, великою кількістю чорного перцю та щіпкою солі. Покладіть лосося шкірою вниз на антипригарний деко і полийте маринадом. Дайте маринуватись при кімнатній температурі, поки готуєте сальсу.

2. 2

   Покладіть у маленький кухонний процесор петрушку, гірчицю, половину шалоту, оцет, 1 ч. л. олії та залишок апельсинового соку і збийте до густої соусу, при потребі додайте краплю води, щоб розрідити.

3. 3

   Нагрійте залишок олії у сковороді і обсмажте залишок шалоту 5 хвилин. Додайте нут і трохи приправ, підвищте вогонь і перемішуйте, доки нут не почне підрум'янюватись. Грубо розімніть його товкачем для картоплі, додайте печений перець і кейл. Додайте краплю води, накрийте кришкою і готуйте, доки кейл не розм'якне. Тримайте теплим на низькому вогні.

4. 4

   Грилюйте лосося 4‑6 хвилин, або доки він не досягне бажаної готовності. На тарілку викладіть половину нуту, зверху покладіть філе лосося (за бажанням залиште шкіру), і полийте трохи сальси верде. Залиште інше філе охолодитися для використання в ланчбоксі, див. підказку нижче.