Салат з лососем, самфіром і підпеченим огірком

• водоростеві пластинки↗1 tbsp

  або листи норі, подрібнені

• чілі пластинки↗2 tsp
• цукор демерара↗1 tbsp
• цедра 2 лаймів
• лосось без кісток↗750g
• оливкова олія↗1 tbsp
• огірки2 large

  2 великі, розрізані вздовж

• зелені чилі↗2

  2 шт, нарізані

• імбир суші↗3 tbsp

  подрібнений

• самфір↗150g
• кунжутна олія↗1 tbsp
• крес↗2 bunches of peppery leaves, like

  2 пучки, або мізуна

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть водоростеві пластинки, чілі, цукор, цедру лайму та 1 ч. л. морської солі в миску і перемішайте. Викладіть лосось шкірою вниз на деко, застелене фольгою, і посипте водоростевою приправою. Накрийте плівкою і охолодьте 1 годину.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 6). Збризніть лосось трохи оливковою олією і запікайте 25‑30 хвилин, доки він не буде готовий. Вийміть і дайте охолонути при кімнатній температурі.

3. 3

   Поки лосось охолоджується, розігрійте важку сковороду або гриль. Змажте різаний бік огірка олією, покладіть його шляпою вниз і обсмажте 2 хвилини до підгоріння. Не хвилюйтеся, якщо він почорніє – смак буде чудовим. Після готовності зніміть з вогню, приправте сіллю. Наріжте на великі дольки і перекладіть у велику миску для салату. Додайте чілі, подрібнений імбир, самфір і кунжутну олію, перемішайте.

4. 4

   Розділіть лосось на великі шматочки і додайте їх у миску з салатом разом із листям. Обережно перемішайте салат, не роздушуючи лосось, потім викладіть на великий піднос.