Салат з пастою та лососем, лимоном і каперсами

• цільнозернові пенне↗85g
• рапсова олія↗1 tbsp
• великий червоний перець↗1

  грубо нарізаний

• заморожені, безшкірні дикі філе лосося2

  (близько 120 г кожне)

• лимон↗1

  цедра та сік

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• шалот↗1

  дуже дрібно нарізаний

• каперси↗2 tbsp
• без кісточок оливки Каламата↗6

  нарізані

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tsp
• жмені рукола↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Тим часом розігрійте рапсову олію на сковороді, додайте перець, накрийте і готуйте близько 5 хв, доки він не стане м’яким і трохи підрум’яниться. Перемішайте, потім відсуньте перець вбік і додайте лосося. Накрийте і смажте 8‑10 хв, доки він не буде готовим.

2. 2

   Тим часом у великій мисці змішайте цедру та сік лимона з часником, шалотом, каперсами та оливками.

3. 3

   Додайте готовий перець і лосося до миски. Злийте пасту і додайте її, разом з чорним перцем і оливковою олією. Перемішайте все, розкладаючи лосось на шматочки. Якщо їсте одразу, додайте руколу; якщо готуєте обід на винос, залиште охолонути, потім перелийте в контейнер, покладіть руколу зверху і перемішайте перед вживанням.