Салат зі спаржі з оливками та сиром Фета

ПРО САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОЇ СПАРЖІ З ОЛИВКАМИ ТА СИРОМ ФЕТАПопулярність спаржі, зокрема зеленої, в Україні з кожним роком набирає обертів, а я пам’ятаю ще ті часи, коли у сезон, ми привозили її з Польщі, коли їздили гостювати до свекрів. Вже років 10 тому вона була там популярна і значно дешевша ніж в Україні. Тепер все змінилось, багато чого є дешевшим у нас, хоч далеко не все. Але спаржа українська однозначно прекрасна, свіжа і смачна. І варто ловити її сезон, адже він таки швидко минає. Саме через це і через ніжний смак спаржі й цінують цей овоч, або ж правильніше було б сказати «стебла». І в моєму репертуарі вже десятки рецептів зі спаржі, більшість з яких Ви знайдете на кулінарному сайті Picante Cooking у вільному доступі. В нашій сім’ї обожнюють зелену та більш рідку фіолетову спаржу, а от біла захвату у нас не викликає зовсім, тож найбільше рецептів маю саме із зеленої.   Але кожного разу хочеться чогось свіжого та нового. Чогось цікавого, аби урізноманітнити гастрономічний досвід своєї родини. Отак і народжуються такі салати. Цей салат із зеленої спаржі з солонавими оливками, ніжним сиром Фета, хрумкими зернятами гарбуза, ароматним кропом і усе під кисло-солодкою заправкою має дещо грецькі мотиви. Це ідеальний гарнір до м’яса чи риби, але також смачний сам по собі. Спробуйте! Це корисно і цікаво!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ЗІ СПАРЖІНапевно найважливіше у приготуванні будь-чого зі спаржею, це власне не перетримати саму спаржу, аби вона була хрумкою, а не в’ялою. Її ступінь готовності має бути аль денте, а саме таким, аби спаржу можна було вже проколоти виделкою, але був відчутним опір. Спаржа має бути злегка хрумкою і тримати форму при наколюванні на виделку, а не обпадати. Тоді вона і найкорисніша, і найсмачніша. Тож пильнуйте її консистенції. А от щодо решти, то все геть просто. Лиш зберігайте поетапність приготування. Злегка маринована у заправці цибуля смачна і не різка. Але маринуватись вона має якихось хвилин п’ять. Якщо є бажання, до салату можна додати свіжий огірок, сир замінити бринзою. Можна посипати усе грінками для більшої ситності. Тож готуйте, експериментуйте, смакуйте!ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ІЗ ЗЕЛЕНОЇ СПАРЖІ З ОЛИВКАМИ ТА СИРОМ ФЕТА: