Сир халумі - це популярний сир для смаження кіпріотсько-грецького походження, який під іншою назвою можна знайти і в Туреччині, і в Балканських країнах і навіть в Фінляндії. На Кіпрі він робиться з козячого молока змішаного з овечим і, досить рідко, але буває, з коров'ячим. Він має високу температуру плавлення, тому ідеально підходить для смаження на сковорідці чи грилі. У нас же, вітчизняного виробництва, звичайно ж з коров'ячого молока, він просто і скромно називається "сир для смаження". Цей сир має прекрасні властивості: при смажені на ньому утворюється рум'яна та хрустка шкірочка, а всередині він стає м'яким та ніжним. При цьому, він має приємний молочний смак, який чудово поєднується з усіма продуктами з кислинкою і не тільки. Мій чоловік полюбляє такий смажений сир з джемом і це теж прекрасне поєднання. Так подібний халумі сир їдять у Фінляндії. При бажанні, за відсутності можливості купити подібний сир, можна використати в салаті адигейський сир. Він трохи подібний до халумі. Або, трохи видозмінити салат і просто на просто посипати його подрібненою вітчизняною бринзою.

Інгредієнти

2 порц.

сиру халумі, порізати порційними шматочками↗150 грам
Оливкова олія для змащування сковорідки↗
чорних оливок (у мене Каламата)↗12 шт
салатної зелені, порвати руками↗150 грам
середні помідори, порізати сегментами↗2
грунтових огірка, почистити, не дрібно порізати2
червоної цибулі, порізати півкільцями↗1/2
кедрових горішків (можна замінити чищеним порізаним мигдалем)↗20 грам
оливкової олії↗60 мл
лимонного соку↗2 ст.л.
меду↗1 ч.л.
часнику, почистити↗1 зубець
базиліку, тільки листя↗1/2 пучка

Покрокова інструкція

1
Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання.
2
Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
3
Цибулю помістити в посуд з заправкою і залишити на 5 хвилин.
4
Тим часом, сковорідку-гриль або звичайну сковорідку змастити тонким шаром оливкової олії. Підрум'янити сир з двох сторін. Зняти з вогню.
5
На сервірувальну тарілку викласти салатну зелень, рівномірно розкласти огірки і полити половиною заправки.
6
Зверху викласти помідори, оливки й розподілити зверху цибулю.
7
Далі викласти підрум'янений сир халумі, полити салат рештою заправки і посипати кедровими горішками. Подавати салат одразу ж, поки сир ще гарячий і тягучо-хрусткий. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток