Салат з гусячою грудкою та чорносливом
На порцію
ПРО САЛАТ З ГУСЯЧОЮ ГРУДКОЮЦей святковий салат з гусячою грудкою – це як неординарна закуска, так і вишукана самостійна страва сама по собі. Якою роллю Ви б цей салат не наділили, потішить він однозначно. Соковита гусяча грудка, ароматний чорнослив, солодкавий буряк, солоний сир, хрусткі горіхи та підмаринована у заправці цибуля й усе це під кисло-солодкою заправкою на подушці соковитої зелені. Ну хіба не краса? Салат з гусячою грудкою з чорносливом вартий Вашої уваги! Він виграшно заграє на будь-якому святковому столі. А при бажанні, грудки можуть бути і качині або ж навіть курячі. Буде теж смачно та цікаво. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ГУСЯЧОЮ ГРУДКОЮЗверніть увагу, гусячі грудки не смажаться до готовності на сковорідці, а лише гарно рум’яняться. Далі допікається в духовці. При такому методі приготування, грудка виходить дуже соковитою з хрумкою, рум’яною шкірочкою. Ви її і не пересушуєте і не рум’яните надмірно. Для приготування салату я використовувала печений буряк. Можна його варити або ж використати маринований буряк за рецептом з моєї першої кулінарної книги «Знаю, що споживаю», якщо хто готував. Той маринований буряк настільки самодостатній, що він надасть салату нових цікавих барв. А в заправці половину бальзамічного оцту (а то й увесь) можна замінити маринадом з буряків. Буде смачно і цікаво. Щодо чорносливу, то звісно ж, який вже знайдете, такий і беріть. Але хоч пошукайте той справжній, з ароматом диму, який досі продають українські бабусі. Це «мерседес» серед чорносливу. Каліфорнійському, який так цінують у світі, і не снилась така смакова гама. Якщо для приготування салату використаєте грудку іншої птиці, то час приготування та техніка від цього не зміняться. ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ГУСЯЧОЮ ГРУДКОЮ:
Інгредієнти
2 порц.- великий печений чи варений буряк, почистити, порізати кубиками1
- салатної зелені, порвати руками↗120 грам
- гусячі грудки2
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- чорносливу, кісточку видалити, розрізати на 2-3 частини↗60 грам
- м’якого сиру Фета (подрібнити руками)↗100 грам
- цибулини шалот, порізати пів кружечками (або 1 невелика біла чи червона цибулина)↗2
- волоських горіхів↗50 грам
- олії2 ст.л.
- оливкової олії↗100 мл
- бальзамічного оцту (можна замінити яблучним)↗40 мл
- меду↗1 ч.л.
Покрокова інструкція
- 1
Духовку розігріти до 200 ᵒС.
- 2
Гусячі грудки посолити й приправити перцем з усіх боків.
- 3
У сковорідці з товстим дном розігріти олію. Коли вона почне потріскувати, викласти гусячі грудки шкіркою вниз. Смажити, доки шкірка гарно підрум’яниться й перевернути на інший бік і так само підрум’янити.
- 4
Тим часом змішати усі інгредієнти для заправки у невеликому посуді. Додати цибулю й залишити маринуватись до збірки салату.
- 5
Грудки перекласти у жаротривкий посуд й вставити до розігрітої духовки допікатись ще 8-10 хвилин, доки температура всередині грудок сягне 65 ᵒС. Або коли при проколюванні витікатиме прозорий сік.
- 6
Поряд з грудками, в окремому невеликому жаротривкому посуді, вставити до духовки горіхи. Підрум’янити.
- 7
Дістати грудки та горіхи з духовки. Горіхи трішки потерти аби зійшло трішки лушпиння, а грудки перекласти на чисту тарілку «відпочивати».
- 8
Почати збірку салату. Для цього у сервірувальний посуд викласти салатну зелень. Зверху розкласти кубики буряка та чорнослив. Рівномірно розподілити підмариновану цибулю.
- 9
Гусячі грудки порізати шматочками, викласти у салатні тарілки поміж буряка, зверху розподілити сир Фета й полити усе заправкою. Рівномірно посипати хрусткими волоськими горіхами й приправити салат чорним, свіже змеленим перцем. Подавати до столу одразу ж! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою