Сільський овочевий суп

• рапсова олія↗1 tbsp
• велика цибулина↗1

  нарізана

• морква↗2

  нарізана

• стебла селери↗2

  нарізані

• сушена червона сочевиця↗50g
• киплячий овочевий бульйон1½ l

  (використали Marigold)

• томатна паста↗2 tbsp
• свіжий чебрець, нарізаний1 tbsp
• порей↗1

  дрібно нарізаний

• квітки цвітної капусти175g
• цукіні↗1

  нарізаний

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• капуста савойська↗½ large

  стебла видалені, листя нарізане

• базилік↗1 tbsp

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Heat the oil in a large pot with a lid. Add the onion, carrots and celery and sauté for 10 minutes, stirring occasionally until they begin to brown slightly at the edges. Stir in the lentils and cook for another minute.

2. 2

   Add the hot bouillon, then the tomato purée and thyme, stirring well. Add the leek, cauliflower, courgette, and garlic, bring to a boil, then cover and simmer for 15 minutes.

3. 3

   Add the cabbage and basil and cook for another 5 minutes until the vegetables are just tender. Season with pepper, ladle into bowls and serve. It will keep in the fridge for a few days and freezes well. Thaw and reheat in a pan until piping hot.