Легкий російський грибний суп з картоплею

• оливкова олія↗4
• маленька порей, нарізана (тільки біла та світло-зелена частина)↗2
• великі моркви, нарізані↗2
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію↗6
• сушений кріп↗2
• сіль↗2
• мелений чорний перець↗1⁄8
• лавровий лист↗1
• картопля юкон голд або 2 фунти червоної, очищена і нарізана кубиками↗2
• свіжі шампіньйони, нарізані (використовуйте портобелло для більш насиченого смаку)↗1
• легка сметана↗1
• багатоцільне борошно↗1⁄4
• свіжий кріп для прикраси (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте порей і моркву, готуйте 5 хвилин. Влийте бульйон. Приправте кропом, сіллю, перцем і лавровим листом. Додайте картоплю, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою, але ще твердою. Видаліть і викиньте лавровий лист.

2. 2

   Нагрійте залишок оливкової олії у сковороді на середньому вогні і обсмажте гриби 5 хвилин, доки вони не підрум'яняться. Додайте обсмажені гриби у суп.

3. 3

   У маленькій мисці змішайте сметану і борошно до однорідності і додайте у суп для загущення.

4. 4

   Для подачі прикрасьте кожну порцію супу гілочкою свіжого кропу.