Тортилья зі стрічковою квасолею та томатним салатом

• стрічкові квасолі↗200g

  нарізані тонкими смужками

• яйця↗5
• лимон↗1

  цедра, ½ соку

• великі зубчики часнику↗2

  дрібно натерений

• оливки, фаршировані піментом↗3

  товсто нарізані

• рапсова олія↗2 tsp
• пармезан↗1 tbsp

  або вегетаріанська альтернатива, дрібно натерений (за бажанням)

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• помідори↗3

  нарізані дольками

• базилік↗½ pack

  нарізаний

• рукола↗few

  за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть каструлю з водою, додайте квасолю і варіть 5 хвилин, доки вона не стане м'якою, потім злийте воду.

2. 2

   Збийте яйця в мисці з цедрою лимону, часником, оливками та трохи перцю, потім додайте квасолю. Розігрійте олію у 23 см не приклеювальній сковороді. Влийте яєчну суміш і обережно перемішуйте перші кілька хвилин, спостерігаючи, як яйце готується і сире яйце стікає до дна сковороди. Дайте загуснути кілька хвилин, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште 5 хвилин, щоб верхня частина яйця пропеклася.

3. 3

   В мисці змішайте лимонний сік з цибулею. Добре перемішайте, потім додайте помідори, базилік і руколу (за бажанням). Подавайте з дольками тортильї, посипаними пармезаном за смаком.