Коренеплоди з панчеттою у «жабці» та цибулевою підливою

• борошно↗140g

  плюс 2 ст.л. для підливи

• розпушувач↗1 tsp
• розмарин↗4

  гілочки, листя зібрано та подрібнено

• великі яйця↗4
• молоко↗200ml
• панчетта↗70g

  скибочки

• коренеплоди (змішані)600g

  очищені та нарізані клинками або батонами (використано моркву, пастернак і буряк)

• маленька червона цибуля↗2

  нарізана клинками

• рослинна олія↗3 tbsp
• цибуля (чатні)↗

  чатні

• бальзамічний оцет↗3 tbsp
• яловичий бульйон↗500ml
• горох↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7). Змішайте борошно, розпушувач, розмарин, яйця та молоко у кувшині. Відкладіть вбік.

2. 2

   Обгорніть скибочки панчетти навколо частини коренеплодів, потім викладіть у великий деко для запікання. Додайте цибулю, приправте та полийте олією. Запікайте 25 хвилин. Підвищте температуру духовки до 240°C/220°C з конвекцією (газ 9).

3. 3

   Вийміть деко з духовки і вилийте тісто. Поверніть у духовку і випікайте 10 хвилин, доки не підніметься і не стане золотистим, потім знизьте температуру до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7) і випікайте ще 15 хвилин.

4. 4

   Для підливи покладіть цибулевий чатні, бальзамічний оцет і борошно у каструлю, добре перемішайте, потім підкип'ятіть 1‑2 хвилини на середньому вогні. Додайте бульйон і збийте до однорідності, доведіть до кипіння і тушкуйте 5 хвилин, доки не загусне. Подавайте «жабку» з цибулевою підливою та горошком, за бажанням.