Салат з запеченим лососем, перцем і широкою квасолею

• червоний перець↗3

  розрізаний навпіл і без насіння

• оливкова олія↗4 tbsp

  плюс додаткова для запікання

• філе лосося без шкіри та кісток↗
• каперси↗3 tbsp

  промиті

• бальзамічний оцет↗2 tsp
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• невеликий пучок базиліку↗

  дрібно нашаткований, плюс кілька цілих листків

• боби широкі100g

  подвійно стручкові

• авокадо↗2
• сік лимону
• цибуля-фенхель↗1

  дуже тонко нарізана

• рукола↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Змажте перець невеликою кількістю оливкової олії, покладіть у форму для запікання і випікайте 15 хвилин. Змажте лосося трохи олією, додайте до форми і запікайте ще 8 хвилин. Вийміть перець, переложіть у миску, накрийте плівкою і відкладіть. Охолодіть лосося, потім охолоджуйте до подачі.

2. 2

   Коли перець охолоне до зручної температури, зніміть шкірку, потім наріжте м’якоть смужками. Подрібніть каперси з олією, оцтом, часником і приправами. Змішайте з смужками перцю, соком перцю та нашаткованим базиліком. Відкладіть.

3. 3

   Бланшуйте боби у киплячій підсоленій воді 2‑3 хвилини, доки вони не стануть м’якими. Зцідіть і промийте під холодною водою, охолодіть. Відкладіть до подачі.

4. 4

   Для подачі розділіть лосося на великі шматки. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку і грубо наріжте, поливши трохи лимонним соком, щоб запобігти потемнінню. На великій тарілці викладіть шарами фенхель, руколу, листя базиліку, авокадо, боби, лосося та перець, поливши заправкою. Обережно перемішайте і подайте одразу зі свіжим хрустким хлібом.