Запечений коренеплідний фатуш

• репа2

  очищені та нарізані клинками

• пастернак↗4

  очищений та нарізаний на четвертинки вздовж

• брюква↗1

  очищена та нарізана клинками

• дукка↗2 tbsp

  плюс додатково для посипання

• оливкова олія↗4 tbsp
• піти3
• сумах½ tbsp
• петрушка↗large pack

  грубо нарізана

• м'ята↗small pack

  листя зібране та грубо нарізане

• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний, без насіння, якщо не любите гостре

• насіння граната↗100g
• масло↗75g
• лимон↗1

  вичавлений сік

• натуральний йогурт↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Обваляйте коренеплідні овочі в дуці та 2 ст. л. олії, добре приправте. Розподіліть їх між двома деко і запікайте 1 годину, доки не стануть м’якими і трохи підрум’яненими.

2. 2

   Тим часом розірвіть піти на шматочки, змастіть їх сумаком, рештою олії та трохи приправ. Викладіть на деко, запікайте 15 хвилин до золотистого та хрусткого стану, потім відкладіть.

3. 3

   Для заправки розтопіть масло в каструлі на слабкому вогні, повільно готуйте до горіхово‑коричневого кольору, приблизно 8 хвилин. Одразу влейте лимонний сік і дайте охолонути. Коли охолоне, додайте йогурт і перемішайте.

4. 4

   Викладіть запечені овочі на спільну тарілку разом з травами та пітою, посипте чилі та гранатовими насінням. Полийте частиною заправки, решту подайте окремо.