Суп з печеної червоної паприки та хрусткими крутонами

• червона цибуля↗2

  грубо нарізана

• морква↗2

  (250 г), грубо нарізана

• оливкова олія↗1 tsp
• зубчики часнику↗2

  грубо нарізані

• печені червоні переці↗200g jarred

  (зважені після зливу), злиті та грубо нарізані

• паста харісса з трояндою↗1 tsp
• насіння кмину↗1 tsp
• порошок чилі Кашмірі↗1 tsp

  (або будь-який інший порошок чилі)

• овочевий бульйон з низьким вмістом солі↗850ml
• натуральний йогурт↗4 tbsp

  to serve

• трохи застарілий цільнозерновий хрусткий хліб100g

  нарізаний кубиками

• оливкова олія↗1tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте в блендері цибулю та моркву до дрібної нарізки, або подрібніть вручну. Якщо готуєте крутони, розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 6.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і готуйте подрібнену цибулю та моркву з щіпкою солі 5‑6 хвилин, часто помішуючи, доки вони не почнуть м’якнути. Додайте часник і переці, готуйте ще 1 хвилину до аромату.

3. 3

   Додайте пасту харісса, насіння кмину та порошок чилі, готуйте 1 хвилину, помішуючи. Додайте бульйон, підвищте вогонь до середньо-високого, доведіть до кипіння і варіть 15‑18 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

4. 4

   Тим часом, якщо готуєте крутони, перемішайте хліб з олією і добре приправте. Викладіть на деко і випікайте 8‑10 хвилин, доки не стане глибоко золотистим і хрустким.

5. 5

   Перекладіть овочеву суміш у потужний блендер (або використайте ручний блендер) і збийте до однорідності. Приправте і розлийте по мисках. Додайте йогурт і посипте крутонами, якщо використовували.