1
Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти з 1½ ч.л. морської солі у мисці і ретельно перемішавши. Зніміть листя з цвітної капусти та наріжте їх довжиною. Покладіть листя капусти в миску з щіпкою солі. Відкладіть у бік.
2
Розріжте цвітну капусту на товсті скибки приблизно 1½‑2 см – не турбуйтеся, якщо частина суцвіття відпаде, все буде запікатися. Змастіть велику форму для запікання олією і викладіть скибки та суцвіття. Полийте маринадом і перемішайте, щоб покрити, потім накрийте фольгою і маринуйте щонайменше 2 години; можна залишити в холодильнику на весь день або на ніч.
3
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Запікайте капусту, накриту фольгою, 40‑45 хв. Тим часом приготуйте соус. На середньому вогні розігрійте оливкову олію з насінням кмину у важкій сковороді. Додайте цибулю і щіпку солі, смажте, помішуючи, 8‑10 хв, доки не почне карамелізуватись. Додайте подрібнені томати та приправи. Трохи підвищте вогонь і готуйте, помішуючи, 6‑8 хв, доки соус не зменшиться. Потім додайте часник, харіссу і масло, перемішайте. Подрібніть у блендері до однорідності, поверніть у сковороду, додайте нут і листя капусти, прогрійте ще хвилину‑дві.
4
Зніміть фольгу з капусти і поверніть форму в духовку ще на 10 хв для карамелізації. У мисці змішайте тахіні та оливкову олію з йогуртом, приправте. Коли капуста готова, розподіліть теплий соус по тарілках, викладіть скибки капусти та йогурт з тахіні. Посипте підсмаженим мигдалем. Подавайте з добре заправленим салатом хрустких листя.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток