Запечені літні овочі з нутом

• цукіні↗3

  товстими скибками

• баклажан↗1

  нарізаний товстими смужками

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• червоні болгарські перці↗2

  без насіння, нарізані крупними шматками

• великі печені картоплини↗2

  очищені і нарізані на кусочки розміром у укус

• цибуля↗1

  нарізана

• коріандрне насіння↗1 tbsp
• оливкова олія↗4 tbsp
• нарізані томати400g/14oz can
• нут↗400g/14oz can

  промитий і зціджений, консервований 400 г/14 oz

• коріандрsmall bunch

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Викладіть усі овочі у великий деко, перемішайте з коріандрними насінням, більшою частиною оливкової олії, сіллю та перцем. Розподіліть в один шар і запікайте 45 хвилин, перемішуючи один‑два рази, доки овочі не підрум’яняться і не підрум’яняться по краях.

2. 2

   Покладіть деко на низький вогонь, додайте томати та нут. Доведіть до легкого кипіння, перемішайте. Приправте за смаком, полийте оливковою олією, потім розсипте коріандр. Подавайте прямо з деко або переложіть у сервірувальну посудину. Їжте з кусками хліба.