Тарілка з печеними перцями та лососем

• великі червоні перці↗5

  розрізані навпіл та без насіння

• екстра‑верджин оливкова олія↗3 tbsp

  додаткова для перців

• філе лосося↗4

  з шкірою

• кедрові горішки↗3 tbsp
• пакет маленької нової картоплі↗500g
• балсамічний оцет↗1 tbsp
• мариновані анчоуси85g
• каперси↗2 tbsp

  промиті

• пакет базиліка↗20g

  порваний або подрібнений

• жмені рукола↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Натерти перці невеликою кількістю олії, потім розкласти їх шкіркою вгору у великий деко для запікання. Запікайте 15 хвилин, потім додайте лосось у деко, шкіркою вниз. Посипте кедровими горішками і запікайте ще 10 хвилин.

2. 2

   Тим часом відваріть картоплю в шкірці 8‑10 хвилин до м’якості, потім наріжте її товстими скибками або розріжте навпіл. У великій мисці змішайте олію та оцет, додайте анчоуси та каперси. Коли перці охолонуть достатньо, зніміть шкірку і дуже товстими скибками наріжте м’якоть. Перемішайте їх у олійній суміші разом з базиліком і картоплею, додаючи будь‑який сік з перців, потім викладіть усе на великий піднос разом з руколою. Поріжте лосось на великі шматки і розсипте кедровими горішками. Подавайте з хрустким хлібом, щоб вбирати соки.