1
Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C (конвекція) / газ 3. Для ягняти розкладіть овочі, листя лавру та кілька гілочок розмарину у великій формі для запікання і полийте оливковою олією. За допомогою гострого ножа зробіть маленькі надрізи по всій поверхні м'яса. Вставте в кожен надріз шматочок часнику та гілочку розмарину. Покладіть ягняту на овочі у формі, додайте краплю вина і запікайте 2 години (для рожевого) або 2 години 15 хвилин (для готового). Вийміть з духовки, перенесіть на дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 45 хвилин‑1 годину.
2
Для соусу злийте більшість жиру з форми, залишивши овочі та м'ясний сік. Поставте форму на вогонь, щоб карамелізувати овочі, потім додайте борошно і готуйте до утворення пасти. Поступово вливайте вино, готуйте хвилину, потім додайте бульйон і тушкуйте, доки не отримаєте смачний соус. Пропустіть соус через сито у маленьку каструлю і тримайте теплим.
3
Підвищте температуру духовки до 220 °C/200 °C (конвекція) / газ 7. Для крихт подрібніть усі інгредієнти у кухонному процесорі і розсипте їх на деко. Запікайте 10‑15 хвилин до хрусткості, потім ще раз подрібніть або роздробіть пальцями до крихт. Крихти можна приготувати заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері 2 дні. Подавайте ягняту, нарізану скибками, посипану крихтами та підайте окремо кегу соусу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток